明廚亮灶讓網絡餐飲行業安全更放心
亮證、亮照、亮后廚、亮評價，近日，廣州市食品藥品監管局與某外賣平臺簽署食品安全社會共治合作備忘錄，雙方將充分整合政府監管執法和網絡食品交易第三方平臺企業管理的力量，探索網絡餐飲食品安全“以網管網”社會共治新模式，通過“明廚亮灶"萬店直播等一系列新舉措，共同把廣州市食品安全“亮”出來。
眾所周知，隨著網絡餐飲的蓬勃發展，在給人們用餐帶來方便快捷的同時，也帶來了食品安全的種種隱患。媒體的每一次曝光都引起了廣泛關注，臟亂差問題讓人大倒胃口，也讓網絡餐飲遭遇了不小的信任危機。網絡外賣急需自我救贖，而如何救贖？“明廚亮灶”網上直播不失為一個好辦法。現在實體餐廳尚且紛紛實施“明廚亮灶”，外賣廚房更需要以“明廚亮灶”取信于消費者。
如果消費者在網上訂餐時能夠查看外賣商家的證照，并通過直播實時看到后廚環境、食品制作過程，無疑會對商家多一份信任，吃起來也會多一份安心。這樣，“網上明廚亮灶”本身就是一種廣告宣傳手段，“酒香不怕巷子深”由此變成了現實。
更重要的是，有了“明廚亮灶”網上直播，外賣商家之間的競爭便不只是此前飯菜價格、口味的競爭，而且加入了餐飲安全的競爭——哪個商家將“明廚亮灶”在網上直播，就會贏得更多消費者；哪個商家的后廚環境更好，就會獲得更多訂單和利潤；而那些后廚見不得人的外賣商家，就讓其慢慢倒掉吧。“優勝劣汰”既是消費者之福，也是網絡外賣行業發展之幸。
對于外賣商家而言，“明廚亮灶”既是一種廣告宣傳，也是一種競爭手段；既是外賣商家“自證清白”的好辦法，也是這個行業實現自我救贖的好途徑。就此而言，廣州市的做法無疑值得借鑒，或許我們可以期待，在不久的將來，“明廚亮灶”網上直播將是各地政府監管部門對外賣商家的統一硬性要求。
無疑，“明廚亮灶”不僅可以倒逼外賣商家規范自身管理，而且這種開放的姿態也能讓消費者看得明白、吃得放心，增加對商家的信任感，可謂是對商家和消費者都有利的雙贏之舉。