明廚亮灶監控實施方案
隨著社會和科技的進步、經濟發展，為構建高效、統一的政府食品信息監管體系；實現生產加工企業行業和信息化監管，及時發現并處理違法違規行為，切實保障食品生產安全；開展“明廚亮灶”建設，有利于引導社會公眾主動參與食品制作加工監督，讓消費者看得清楚、吃得放心；有利于主動接受群眾監督，增強行業經營透明度；有利于強化學校自律行為，規范操作流程，內抓管理、外塑形象。
- 共同提升餐飲服務企業的食品安全保障水平；
- 通過視頻傳輸技術，使消費者隨時可以通過手機上的監控攝像機觀看餐飲食品加工制作過程；
- 餐廳直播公開展示的關鍵部位包括加工烹飪間(區)、專間、專用操作場所、清洗消毒間(區)等；
- 公開展示的重要環節包括切配、烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等；
- 廚亮灶建設遵循“政府引導、企業自律、社會監督”的原則；
- 能通過微信方便和鼓勵公眾監督，在直播平臺開設舉報和評論功能；
- 支持城市聯網集中監管、多部門視頻共享、手機、電腦、集中監控調用。
- 支持多層級部門聯網監控，市-縣-鄉鎮-餐飲-攝像頭分配；
- 支持手機APP、微信公眾號遠程調用監控攝像機畫面；
- 支持通過ONVIF標準協議接入其他廠家視頻設備；
- 支持HTML 5、M3u8實時視頻取流；
- 支付微信視頻直播分享、部署私有云運營服務；
- 采用分布式集群部署，支持多轉發服務器集群；
- 支持CDN視頻加速技術，滿足一個視頻上萬人同時觀看的負載能力；
- 單服務器平臺可接入前端攝像頭數量：10000 個。
安裝簡單:無需繁雜的布線，每一個設備就是一個IP點，上傳云視頻綜合運營平臺即可上線使用。
大平臺:采用云架構設計，支持上萬路監控攝像機接入，可分級管理，支持手機、電腦、網頁面等上千人同時調用。
權限管理:根據不同需要設置不能訪問權限，可設定限制單個攝像頭并訪人數；
快速精準：與各項設備間完全整合，直接連動，反應快速、能在第一時間做出反應，透過各項連動動作；
設備兼容：支持模擬、網絡兼容現有的攝像頭、基于Onvif協議與行業廠商產品兼容，為用戶提供給有利的規劃與選擇，也不必擔心因為硬件的停產或更換，而無法讓系統繼續順利運行。
平臺增值應用：監控視頻支持嵌入到餐飲企業公眾號，向消費者提供視頻宣傳窗口，讓消費者可以通過網絡實時能關注和了解到餐廳的實時視頻信息。
PPP模式：過PPP模式發揮社會資本的高效率、專業技能、專業知識、整合現有監控資源，建設明廚亮灶監控視頻聯網監管平臺，增強平臺的服務供給能力和提高供給效率，利用視頻監控系統改造，采用BOT租賃建設模式。由政府、安監局提供政策支持，特許社會投資方經營明廚亮灶監控視頻聯網平臺投資建設、設備采購和廣告運營工作；
項目模式：結合城市實際需求，通過招投標的方式采購建設明廚亮灶監控視頻聯網監管平臺，視頻由政府、安監控統一監管；
運營租用：由企業出資自主向云事通采購視頻設備和平臺轉發運營服務，把監控視頻接入到企業微信公眾號，為消費提供實時視頻展示窗口和營銷推廣增值應用服務。