國家食品藥品監管總局餐飲服務“明廚亮灶”座談會召開

近日，國家食品藥品監督管理總局餐飲服務“互聯網+明廚亮灶”工作交流座談會在鄭州召開。會議由國家食品藥品監管總局食品監管二司處長王柏琴主持，河南省食品藥品監管局王建防副巡視員以及全國各省局相關領導參加此次會議。此次會議在河南召開，充分表明了河南食品藥品監管局的“明廚亮灶”工程走在了全國的前列。

河南省食品藥品監管局早在2013年就開始啟動“明廚亮灶”工程，省食品藥品監管局領導結合本地實際情況，一邊組織和引導餐飲單位扎實開展“明廚亮灶”建設，還適應新形勢及時推動“互聯網+明廚亮灶”建設，讓后廚看得見、食品加工過程看得見，同時也讓廣大人民群眾對餐飲食品安全進行體驗、參與、監督，打造食品安全全民共治的良好氛圍。

河南“明廚亮灶”作為餐飲食品安全社會共治的有效抓手，得到了省、市政府領導的高度重視。2014年12月11日，王艷玲副省長就全省“明廚亮灶”建設做出批示：“‘透明廚房’建設是餐飲安全工作一個好的抓手，應該做實做好。”為此，王艷玲副省長還專門調研“互聯網+明廚亮灶”試點建設情況，帶領全省食安辦主任現場觀摩濮陽市“互聯網+明廚亮灶”建設演示，并現場指導。

2016年5月，在前期試點的基礎上，河南省食品藥品監管局再次在濮陽市召開全省餐飲服務“明廚亮灶”建設工作推進會，并邀請省教育廳、省聯通公司相關負責人與會。在試點中總結形成了一套可復制、可借鑒的工作模式，為在全省范圍內全面鋪開創造了條件。

目前，河南的“明廚亮灶”建設得到了社會各界的廣泛認可，基本上實現了餐飲單位從被動接受到主動參與的轉變，有些餐飲單位還以“明廚亮灶”建設為契機，通過主動展示后廚、積極接受監督來推動企業的透明度、信譽度。

在全面推進“明廚亮灶”工程的同時，河南食品藥品監管局還極力選擇學校食堂、高速公路服務區食堂和大中型社會餐飲單位作為突破口，引導、支持他們按照《河南省餐飲服務明廚亮灶建設指導規范》的要求，采用視頻技術，并通過互聯網傳輸到指定平臺，開發APP，實現“明廚亮灶”信息與監管平臺、終端用戶之間的無縫銜接，著力打造“互聯網+明廚亮灶”升級版。

截至目前，全省共有3180家餐飲服務單位和學校食堂通過實施“互聯網+明廚亮灶”建設，實現了“監控直播”。