浙江杭州高清攝像頭助力構建陽光廚房 保障舌尖上的安全
在杭州，早在去年8月份，陽光廚房就已經在杭城部分餐飲店和學校食堂陸續出現。“目前在許多學校食堂，中型餐飲店設有陽光廚房，覆蓋率達20%，今年，杭州將在一些大型餐飲店繼續加強陽光廚房建設。”
在杭州，早在去年8月份，陽光廚房就已經在杭城部分餐飲店和學校食堂陸續出現。“目前在許多學校食堂，中型餐飲店設有陽光廚房，覆蓋率達20%，今年，杭州將在一些大型餐飲店繼續加強陽光廚房建設。”杭州市市場監督管理局宣傳與應急管理處處長蔣榮祥說。
杭州透明廚房引關注
“我們首先要在各方面都做到位，才有底氣、有自信把原本神秘的廚房亮出來讓大家監督。”贊成賓館是杭州首批30家“陽光廚房”試點單位，負責人王柏泉說，早在兩年前，贊成賓館就在廚房里安裝了9個高清監控攝像頭，用于廚房的內部管理。在上城區市場監管局的鼓勵下，贊成賓館率先把廚房內的操作過程全都“曬”到大屏幕上，嚴格要求餐飲企業按照操作規程加工食品。
來到萬泰城弄堂里餐館，和贊成賓館一樣，弄堂里在廚房的食品原料清洗加工、切配烹飪、餐具消毒等重點工序的場所共安裝了8個高清監控攝像機。負責人汪俊杰表示，希望通過這樣“陽光”的方式向顧客承諾，他們要讓消費者吃得放心。
意想不到的是，亮出廚房環境后，餐飲企業的員工們也更加自律了，以往封閉、缺乏監管的廚房里出現的思想麻痹、步驟簡化等問題，已無處遁形。“剛開始大家的確有些別扭，久了就習慣成自然了，現在我們都更加嚴格要求自己，時刻牢記企業的形象。”弄堂里的廚房員工羅俊信心滿滿地說。
在浙江公布的2015年的十件民生實事中，“加強農產品質量安全保障和餐桌安全治理”被列為第二件實事。其中，針對大型、特大型餐飲企業和學校食堂的“陽光廚房”，浙江今年的目標是其建設率增加為30%。